米粉鱼肠非常好吃,就是洗鱼肠非常废时间,买了7个鱼肠,足足花了一小时洗干净,眼里容不得沙子,鱼油除的干干净净,其实留点油才好吃😄
用料
草鱼肠 | 7个(可多可少) |
鱼泡 | 随意(多些更好吃) |
料酒 | 适量 |
散装粗米粉 | 适量 |
香菜 | 3根 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
生姜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
十三香 | 适量 |
茶油 | 适量 |
米粉鱼肠的做法
草鱼肠子特多油,得把上面的鱼油和鱼肝清理掉(鱼肝吃的可以留下)就这特别废功夫。
如果想洗的更干净,就把鱼肠剪开清洗里面的鱼屎。然后加入食盐和料酒使劲抓匀鱼肠,(这一步不要加水)这样可以去腥还能把鱼肠里的屎搓干净,抓的过程中你会发现起泡也很粘稠。
视频中的是清水清洗继续抓搓,换四五次水也差不多了。清洗以后的鱼肠很干净,肠里黄黄的鱼屎洗干净了。
一定要用茶油,原因都知道吧😄
热锅后下生姜和大蒜爆香再倒入鱼肠爆炒,途中加入料酒去腥味,翻炒片刻再倒适量生抽和盐继续炒。
请原谅我顾着翻炒忘记拍照😄爆香后加入盖过鱼肠的清水煮开几分钟,然后加入十三香翻炒,倒入米粉继续翻炒,再放入香菜和小葱收锅。
如果想吃的稀些可以多放水煮。
图中就是磨出来的粗米粉,忘记拍照了。一点腥味都没有,太下饭了。如果不怕辣,放些酸辣椒更美味。