在北方,玉米面和黄糕面比较多,用这两种食材也能做江南的方糕。不一定非要用大米粉和糯米粉。这个糕做好后,无油低糖,好吃不腻,口感松软弹糯,很不错的点心。关键是健康。
用料
玉米面 | |
黄糕面 | |
糖 | |
芝麻 |
玉米方糕(纯素无蛋、奶、油)的做法
玉米面:黄糕面=2:1,加入白糖混合均匀,倒入少许水,搅拌成湿粉。这个粉用手一握是一团,稍微一抖就成粉末。用力压紧,静置20分钟。
20分钟后,抖散面,过筛,成为均匀的细粉。
黑芝麻炒熟,擀成粉末,拌入红糖。
准备一个小笼屉,底层放纱布,一层糕粉,一层芝麻粉,一层糕粉铺匀。冷水上笼蒸熟。
放凉切块
豆浆机里放入切碎的红心火龙果,和黄豆,做成果奶。
红心火龙果果奶配上这个糕吃,那叫一个美。
素食就是这么美好。
小贴士
这个糕如果第一天不能吃完,第二天吃的时候需要蒸1分钟,关火焖10分钟,就能恢复到第一天的松软弹糯的感觉。
这个黄糕面就是北方的糕面,用黄色的粘小米磨的。也可以用南方的糯米粉,主要起粘合、口感糯的作用。