鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
用料
辣椒丝 | 一只 |
洋葱丝 | 若干 |
鲜鱼胶 | 半斤 |
姜片 | 六片 |
香菜 | 几颗 |
香葱 | 几根 |
胡椒粉 | 少许 |
鲜香鱼胶汤的做法
买回新鲜鱼胶,洗干净,剪一下放气,怕炒时会爆(安全第一)
洗干净香菜,葱,姜切片,红辣椒。
切一些洋葱丝
放油把姜片炸下,放入鱼胶爆炒。
放入煲开的开水,汤在大火中立刻变乳白,加入少许胡椒粉(去腥)盖上锅盖,中火烧十分钟。
加入红椒丝,盐调味,加入香葱,香菜,洋葱丝。
出锅
营养鲜美,胶原蛋白超高。
小贴士
一定要放姜和胡椒粉,不然无法去腥。