小时候邻居爷爷喜欢钓鱼。每次都能钓好多,分给我们。妈妈就给我们炖鲫鱼汤。那叫一个鲜美。
用料
鲫鱼 | 2条 |
豆腐 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1棵 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鲫鱼炖豆腐的做法
清理好鱼腹,鱼鳃。鱼腹里黑色的膜一定要去干净,不然会发苦。
倒适量油,煎至两面金黄。一面煎好再煎另一面。翻一次就行。鱼还不容易散。把鱼盛出或者放在一边。撒入花椒煸炒,再入葱姜蒜,倒料酒去腥。
放水煮至汤开再放豆腐,小火慢炖。煮至汤水发白汤浓。
撒上香菜。撒上适量黑胡椒。即可盛入汤碗中。
小贴士
鱼腹内的黑膜一定要去干净。
煎鱼前可用厨房纸擦干鱼身上的水,防止溅油。
千万不要加牛奶,好看不鲜。
鱼一定要煎至金黄,容易出白汤。
水开后小火慢炖,豆腐越炖越嫩。