頭菜魚頭蒸雞做法烹饪大全 地道頭菜魚頭蒸雞如何做

這道菜裡有鱼头、有来自中山黄圃镇的头菜、还有一只鸡。蒸鸡再蒸鱼头，加一些头菜在上面，也叫做“头头是道”。这个“头头是道”，中山黄圃的头菜味道特别淡，又特别香和爽脆，吃鱼头的话，就一定要吃“鱼云”，就是鱼头里面那块嫩滑的肉，这是鱼头的精华，这道菜很有意思，鱼肉里面还会有鸡的味道。

用料  

頭菜魚頭蒸雞的做法  

1. 雞斬塊 用酒，鹽 ，油，薑絲醃製。魚頭斬大塊，用蒜末，油，鹽醃製。京蔥，紅椒切絲。

2. 雞肉擺盤，將魚頭放雞上面，再把頭菜鋪上面，大火蒸15分鐘，將京蔥絲和紅椒放上去，淋上熱油即可。