这次小跳做义工,就将家乡的珍珠丸子改良的一下做成了什锦丸子,吃了不腻,反响不错哦~
最正宗的珍珠丸子用的是长糯米,但小跳找了几个菜市场都没买到长糯米,难道东北人只喜欢圆糯米么?只好用细细长长的泰国香米代替了。
这个分量做了两大盘,乒乓球大小28个
用料
肉末 | 250g |
玉米 | 1小个 |
胡萝卜 | 200g |
杏鲍菇 | 200g |
淀粉 | 1大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
姜 | 一小块 |
葱 | 一小段 |
蚝油 | 一勺 |
长糯米(泰国香米) | 200g |
豆腐 | 可选 |
汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法
长糯米(泰国香米)提前泡一夜,沥干水分待用;
将胡萝卜,杏鲍菇切成小粒,玉米掰开一粒一粒;
肉末买的是现成的,自己剁的会更好吃将肉末中加姜末,葱末,料酒,生抽,蚝油,盐,胡椒粉顺一个方向搅上劲
再加入一个鸡蛋和一点油搅上劲,放旁边静置。
热锅加油,先加入胡萝卜丁炒软,在加入杏鲍菇丁炒软,最后加入玉米粒扒拉两下,加入盐,胡椒粉调味盛出。
将炒的料与肉末混合
如果觉得粘性不够,不能成团,可以加淀粉
用手揉成大小均等的丸子,在糯米里滚一圈,均匀粘上米粒,放入篜格,每个丸子间要留间隙
锅中水烧开,将篜格放入,大火20分钟,期间不揭盖,水一次性放足。
蒸好后,起锅装盘即可
小贴士
1.自己剁的肉比较好吃,特别是后腿肉
2.丸子里可以加任何你想吃的菜,不过先要炒出水分这样丸子比较容易成型