过年的团圆家宴少不了鱼,讨个“年年有余”的好口彩。收到鲜到鲜得的冷冻舟山带鱼,一公斤7条,大小均匀,化冻后品相也很好,这样的带鱼拿来清蒸最能吃出鱼肉本身的鲜美。
用料
盐 | 2克 |
姜丝 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
年年有鱼|清蒸带鱼的做法
鱼身均匀,品相极佳。
清洗切断沥干水份。
加少许盐、姜丝、料酒,腌制20分钟。
清洗后再次加入姜丝,入沸腾的蒸锅蒸10分钟。
蒸好后,将鱼汤倒去。
加少许蒸鱼豉油,撒一些葱花即可。
冷冻冰袋,顺丰速递,收到带鱼还没化冻。年货可以囤起来。
小贴士
清洗带鱼,一定要减去鱼鳍,去除脊血和腹部黑膜,这是带鱼鲜而不腥的秘诀。