这道菜主要是营养不流失且十分简单。
用料
鲈鱼或草鱼 | 一条 |
蒸鱼豉油 | 两匙 |
姜 | 一块 |
葱 | 一根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
青红椒或花椒 | 可有可无 |
简单又营养的清蒸鱼的做法
葱姜切丝,青红椒切圈
鱼处理好,洗净,鱼背打花刀,料酒腌制十五分钟左右
盘子盛鱼,入锅中隔水蒸上汽算时间10分钟左右
十分钟后,取出鱼,鱼上撒上葱丝姜丝青红椒圈圈,蒸鱼豉油大概需要半碗,先盛在碗里,掺入盐少许,拌匀后淋在鱼上。
锅内烧热炒菜量的油,花椒放入待出味道后挑出(这一步可以省略),泼在鱼身即可食用。
小贴士
①腌制不要太早,十五分刚刚好,不会太腥。南方人更讲究鲜,觉得北方人大量使用料酒将所有肉做成一个味道;
②腌制的时候不能放盐,否则肉会老。