用料
牛肉 | 约150克 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 一平勺 |
茼蒿 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
茼蒿炒牛肉的做法
牛肉切片,加盐、料酒、生抽、生粉腌制约20分钟。不建议加蚝油,蚝油加多了会破坏牛肉原有味道。
葱切段,蒜拍碎,茼蒿切段。锅内热油,这时可先煎一个蛋。之后将蛋切碎,炒葱蒜,把蒜炒到表面焦黄。
放入茼蒿,炒到体积明显缩小时加入牛肉,炒到牛肉变色,放入煎蛋,再炒三至五分钟。可加入鸡精。
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