小美版·酸奶椰蓉小餐包（一次发酵）的详细做法，小美版·酸奶椰蓉小餐包（一次发酵）做法技巧

厨趣阁人气：3.14W

一次发酵
省时省力
又软又萌
关键非常好吃啊！

用料

👉🏻面团
小美自制酸奶（无蔗糖）	120克
牛奶	120克
细砂糖	50克
蛋液	50克
鲜酵母	15克
高筋面粉	300克
低筋面粉	100克
盐	1/2茶匙
黄油	40克
👉🏻椰蓉酱
黄油	80克
玉米油	5克
鸡蛋	1个
糖	60克
椰蓉	60克

小美版·酸奶椰蓉小餐包（一次发酵）的做法

提前把两份黄油拿出软化。
把牛奶，蛋液，酸奶，白糖，酵母放入主锅内1分钟/速度从1-3，进行混合。（冬天则调整为2分钟/37度/速度3，最热的时候把牛奶和蛋液放入冰箱提前冷藏一个小时）
加入高筋面粉，低筋面粉，速度从3逐渐增加到6，进行一个混合，然后10分钟揉面程序，剩9分钟时加入盐，剩7分钟时加入黄油。
检测时能拉出有韧性的膜即可。
把揉好的面团取出，平均分成16份，整形成表面光滑的团，放入28*28烤盘，每个的前后左右都留足发酵的空间。
把烤盘放在烤架上，下面放原配烤盘，原配烤盘里面装0.5厘米高热水，烤箱调到40度，大概发酵25分钟。（干酵母时间要加长，学会看状态）
在面团发酵的时候准备椰蓉酱。主锅洗净擦干，加入白糖，8秒/速度10，打成糖粉，用刮刀刮至锅底，锅内加入黄油，10秒/速度5进行混合，然后4分钟/60度/速度1，融化。
加入椰蓉，设置1分钟/速度2进行搅拌。剩30秒的时候从锅盖的小孔打入1个鸡蛋。时间到后打开锅盖，用刮刀把锅壁上粘的椰蓉馅料刮到锅底，加入5克玉米油，然后30秒/速度2.5，再一次进行混合。
在杯子里套一个裱花袋，用刮刀把椰蓉馅料刮入裱花袋内，用密封夹夹住袋口放一旁备用。
面团发酵完成后，轻按面团表面，按下的小坑，几乎不回弹即可。
烤箱预热180度，裱花袋剪个小口，把椰蓉酱均匀的挤在面团上，放入烤箱烤20分钟，15分钟左右上色后，盖锡箔纸。
烤好取出，放烤网上冷却，非常柔软的面包，冷却后放密封袋密封保存。