改良简版盐水鸭做法烹饪大全 地道改良简版盐水鸭如何做

盐水鸭算得上南京的招牌美食，制作过程也比较繁琐，家里做相对不用太讲究，味道却同样鲜美~

用料  

改良简版盐水鸭的做法  

1. 鸭腿洗净沥干水待用，锅中放盐、花椒、八角、香叶等香料，温火炒香

2. 待盐慢慢变成微黄色，香料味道出来时，关火放入鸭腿，趁热用腌料涂抹鸭腿，然后放保鲜袋冷藏一天

3. 腌好的鸭腿取出用水冲一下表面的香料，放入锅中，加入适量水、黄酒、葱段、姜片、花椒、盐，小火慢煮，撇去浮沫，大概40~50分钟基本就熟了，中途可以关火焖一下，总之不要让锅内水开太大，始终保持小火微开的状态

4. 取出放凉装盘，因为没斩骨刀，所以发现肉切开后骨头断不开...但绝不影响好味道，豪放的妹纸直接上手开动吧~

小贴士

其实腌料不用局限于这几种，我还加了香茅草、迷迭香、山奈，比较随意...但真的非常香，花椒记得要多放一些，味道才能透进去