熬一罐缠绵,谁解你的相思?私以为,红豆沙就是应该一圈又一圈,小火慢熬出来的绵密顺滑。长粒赤豆祛湿,圆粒红豆补血,但单从口感上来说,更喜欢长粒的。
用料
长粒赤豆 | 250g |
冰糖 | 65g |
缠绵红豆沙的做法
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小贴士
熬红豆沙时,一定要不停地搅拌以防底部粘住变焦而影响口感,同时需要刮下锅壁结住的红豆沙。熬红豆沙时容易飞溅,被溅到会很疼,所以要不停搅拌。根据需求熬制成不同的浓度,我做铜锣烧,所以没有熬特别厚。
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