小时候生活在南方,独独爱的就是活鸡做的鸡煲,那种鲜、香、嫩让你一口留香。
立秋后开始贴秋膘,首选鸡煲,在鸡煲内加入了新鲜的虫草花,更滋补益气。
用料
鸡 | 500g |
冬菇干 | 40g |
虫草花 | 10g |
姜 | 8-10片 |
蒜瓣 | 6-8瓣 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许(提鲜) |
盐 | 少许 |
鲜虫草鸡煲的做法
活鸡剁块、冬菇干泡发后切块,虫草洗净,姜和蒜头切片。
用瓷煲热火放油,再放入姜片和蒜头。
姜蒜爆香后放鸡块和冬菇爆炒。
鸡块炒到变色后放盐、糖各少许。再放入虫草花继续炒香。盖上瓦瓷煲焖上10-15分钟,中间翻1-2次以防糊锅。
看锅底有油出来放入香葱收干汁即可。
这个秋冬,有这样的一锅鸡煲,怎么吃都香。
小贴士
虫草花是虫,菌结合的药用真菌,含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,最适合秋冬进补。
整个制作过程不需要放水,用油和鸡本身靠出来的油就可以很香了,非常下饭。