煲汤-虫草炖鸡汤做法烹饪大全 地道煲汤-虫草炖鸡汤如何做

老妈辛苦养了一年的鸡，总觉得要好好吃认真吃才对得起她的辛勤劳动。这不，近期天气开始凉了，我们好好补补身子吧。
许多人煲虫草汤可能会隔水炖的方法，我这次直接砂锅炖，出来的味道也一点也不差。炖烂的鸡肉可以尝到虫草的味道加上淡淡的参味，完全不需要任何其他蘸料。汤是清淡中略带些甘的味道，值得回味。

用料  

煲汤-虫草炖鸡汤的做法  

1. 虫草和高丽参洗净泡水，泡的水不要倒掉，待会去杂质后可煲汤。

2. 姜切片。

3. 鸡肉用水多泡几遍清血水。

4. 冷水入锅放入鸡肉姜片料酒焯水。

5. 煮开后去除浮沫捞起温水洗净，放入砂锅。

6. 倒入半锅热水、姜片、虫草和高丽参，刚泡虫草的水也去除杂质后倒入。盖盖小火煮一小时。

7. 煲好后放入少许盐，不放盐也可。（关火前可放入几颗枸杞，汤会带些甜味，我忘记了）只有家养的鸡煲出的汤才有的这种橙黄色，煲汤所有的材料除了鸡骨头都可以吃掉，一点都不浪费。

小贴士

好的原材料才能煲出好汤，家养的鸡味道颜色都和外面的饲料鸡不在一个等级。复盘时觉得鸡油应该去得更干净一些。