用料
鱼肉 | 1000克 |
肉糜 | 250 克 |
鸡蛋 | 1 个 |
白胡椒粉 | 2 茶匙 |
料酒 | 1 汤匙 |
鱼露 | 1 汤匙 |
姜 | 1 块 |
淀粉 | 2 汤匙 |
粉丝 | 1 把 |
上海青 | 3 颗 |
生汆鱼丸汤的做法
首先把姜洗干净后切片,葱切丝放入碗中。
将葱丝放入水中,把姜片切成小块,放入碗中,用手抓一抓。把鱼肉切成小块。
把切好的鱼块放入搅拌机打碎,再倒入肉糜,搅拌均匀。
磕入一个鸡蛋,倒入少许料酒去腥,加入1茶匙白胡椒粉,继续搅拌。加入2汤匙淀粉,倒入少许葱姜水调味。
将搅拌好的馅料放入盆中,顺着一个方向搅拌,使其上劲。再摔打几下,使其更好入味。
锅中加入清水,把打好的鱼肉糜挤成丸子放入锅中。待水煮开,撇去浮沫,倒入少许葱姜水。
再加入少许鱼露,给汤汁更好地调味。放入上海青,搅拌均匀后再再放入粉丝。轻轻搅拌几下后放入1茶匙的白胡椒粉。等再次烧开倒入少许麻油,即可出锅。
一道生汆鱼丸汤就做好了,我替你们尝一下,鱼丸Q弹,汤汁鲜美,非常好吃😋
小贴士
一定要把鱼肉的水份挤干。