第一次在超市看见这个鱼,网上搜索了一下,海鱼,只有主骨,鲜嫩,尝尝吧!下次再做红烧的,清炖的,清蒸的!适合老人和孩子哦!
用料
龙头鱼(豆腐鱼) | 4条 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 适量 |
红薯淀粉 | 两把 |
椒盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
香脆龙头鱼的做法
龙头鱼去肠肚,剪去头、鳍和尾巴,切成两段(切成段是为了下油锅炸的时候鱼短些,不用倒太多油)。
用料酒和黑胡椒腌制(可以同时再加入老姜片,葱段一起腌制去腥)
腌制半小时后,龙头鱼夹出放在厨房纸上吸干水分。
另取一小碗,放入淀粉,把龙头鱼放入淀粉裹满粉后待用。
锅里烧油,6成热时下入龙头鱼,千万不能翻动,慢慢炸,等定型后再翻面,慢慢炸至酥脆,我大约用了15分钟。
炸好沥油,撒上椒盐粉和孜粉。“咔呲”一声咬上,满口溢香。