香煎龙头鱼VS红烧龙头鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的香煎龙头鱼VS红烧龙头鱼方法

最近想吃鱼了，计划做条葱油黄花鱼，菜谱都查好了。早上跑完步路过菜市场，进去转了一圈，没找到中意的黄花鱼。就看这家伙挺顺眼的，买了十几条，不知道叫啥名字。回到家上网查了一下，才知道叫龙头鱼也叫豆腐鱼。也不知道怎么做，看看别人咋做的吧，研究了半天，决定斗胆尝试两种做法：油炸VS红烧🤓

用料  

香煎龙头鱼VS红烧龙头鱼的做法  

1. 就这家伙，以前都不知道叫什么名字。查了老半天才知道叫豆腐鱼（学名龙头鱼）。

2. 那就开整吧，从宰鱼开始，幸亏看了攻略，要不都不知道咋下手：从脖子处把内脏拉出来，不用开膛破肚的，温馨提示小心牙😁

3. 油炸备料，去头，去鱼鳍备用。

4. 红烧的切段备用。

5. 油炸部分：放入姜片、葱丝、料酒、盐腌制二十分钟。

6. 腌鱼空隙可以准备配料。

7. 姜片、葱、蒜苗、红椒（家里没红辣椒，我用干辣椒替代的，不喜欢吃辣的可以不放）。

8. 面粉、淀粉、鸡蛋清、水调制面糊。

9. 1.起锅热油，油温七八成热，腌好的龙头鱼裹面糊下锅。（面糊一定要裹好，我的就不行，第一锅没挂上面糊，直接没形了😛）。
   2.面糊发白捞出凉置片刻。
   3.重新入锅复炸至表面发黄即可。

10. 出锅装盘。

11. 装盘上桌，撒上椒盐。香煎龙头鱼大功告成。

12. 锅里留少许油，热油，姜片、蒜沫下锅。

13. 1.鱼段下锅。两面煎熟。
    2.料酒、生抽、少量清水、盐依次下锅。
    

14. 烧至八九成熟，蒜苗、红辣椒下锅。大火收汁。

15. 装盘上桌。

小贴士

温馨提示：
1.宰鱼时候注意牙齿，小心划伤。
2.锅用不粘锅。
3.少翻动，容易碎。
4.配料根据自己习惯选择，适量调整。