将草莓作为酸奶馅饼的配料,开心果的味道让口感变得更丰富。不过请记住,烤馅饼需要冷藏至少4个小时或一整夜。
用料
蛋黄 | 4个 |
水 | 1勺 |
碎杏仁 | 2勺 |
面粉 | 125g |
杏仁粉 | 60g |
糖 | 90g |
豆蔻粉 | 1小勺 |
盐 | 1勺 |
黄油 | 适量 |
香草精 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
草莓 | 375g |
开心果 | 2勺 |
柠檬皮磨碎 | 2小勺 |
草莓和开心果酸奶馅饼的做法
◆外壳制作:☀01.将蛋黄、水和碎杏仁搅拌在一起,放置一边。☀02.用手持搅拌器将面粉、杏仁粉、糖、豆蔻粉和盐搅拌在一起,低速搅拌,再加入黄油,搅拌1至2分钟,直到形成豌豆大小的碎片。慢慢加入蛋黄混合物,再搅拌1至2分钟,直到面团完全融合。☀03.将面团做成圆盘状,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏大约1小时。☀04.将面团擀成直径约30cm,厚度约3mm的圆形。将面团小心地转移到馅饼盘中,将底部边缘和馅饼盘牢牢固定,冷藏30分钟。同时,将烤箱预热到190摄氏度。☀05.用叉子把冷藏后的面团底部戳遍。烘烤大约20分钟,直至面包皮开始在底部凝固后拿出,稍微冷却后备用。
◆馅料制作:☀01.将鸡蛋、酸奶、糖、香草和盐搅拌在一起。倒入温热的面包皮中,烘烤大约15分钟,直至凝固。☀02.取出后,让其冷却至室温,然后盖上盖子,冷藏至少4个小时或一整夜。
◆浇头制作:☀01.在小平底锅中将水、糖和豆蔻粉混合,用中高火加热煮沸搅拌至糖溶解,从火上移开,让其冷却到室温。☀02.最后根据需要将草莓放在馅饼上以作装饰,用豆蔻糖浆浇头轻轻地刷草莓,洒上碎开心果和柠檬皮,将馅饼切成薄片,即可食用。