广式腊肉——我家的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的广式腊肉——我家的味道方法

可能不是你喜欢的配方，但是这是我家的味道。

用料  

广式腊肉——我家的味道的做法  

1. 买你最喜欢的五花肉段位，我喜欢最漂亮的三层肉，让肉档帮忙切成3cm左右宽度的长条。（不要太宽，太宽厚不易风干，怕长虫子）

2. 肉冲洗完必须沥干水，用厨房纸巾吸干表面水分，放盐，糖搓揉几分钟，加入二曲酒搓揉或者在盆中摔打几分钟，可以让酒更快腌进肉中。

3. 将腌好的肉放入保鲜袋中密封过夜。最好袋中空气尽量挤出 形式高压环境，更快入味。
   或者装入一个较小的锅中，盖住盖子，形成高压环境。

4. 24小时后，将肉取出，倒入老抽将肉的每一处均匀上色即可。

5. 用剪刀在肉的一头剪一个小洞，穿上棉绳，打个扎实的结，就可以挂起开始风干。

6. 广东15-25℃，风晒约一周即可食用。
   

小贴士

降温吹西北风，气候干爽时候制作更佳。