用料
虾仁 | 100克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
荷兰豆 | 120克 |
杏鲍菇 | 80克 |
虾仁炒青白的做法
杏鲍菇切片,焯水两分钟;虾去壳取线洗净备用;荷兰豆去丝洗净备用。
热锅热油,蒜粒爆香,下虾仁炒至表面微金时,再下焯过水的杏鲍菇翻炒,虾仁过七分熟时下荷兰豆翻炒匀油后,倒入10克水同时翻炒。炒至水剩一点点时,放入适量的盐炒匀,荷兰豆也差不多熟,这时可以装盘出锅了。
小贴士
倒入10克水是为了保住菜的水分,使其不易焦。同时,也可以提高口感和保色。
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