野山椒炒牛肉丝做法烹饪大全 地道野山椒炒牛肉丝如何做

野山椒牛肉丝做法简单，但是如何使牛肉滑嫩，是小诀窍的，诀窍就是食用碱。加一点食用碱可以使牛肉更嫩滑，如果没有也没关系，这次做的没有加，但是也要把这个小诀窍告诉大家，下面让我们开始吧(=ﾟωﾟ)ﾉ

用料  

野山椒炒牛肉丝的做法  

1. 准备材料

2. 加入食用油，顺时针搅拌。这步很重要！一定要让肉充分吸收油！所以搅拌时间会长一些，但是也不要偷懒哦( ´ ▽ ` )ﾉ

3. 加入生粉搅拌均匀（这一步就可以加一点食用碱，一点点就ok）

4. 搅拌均匀

5. 烧热油锅，加入适量油，倒入牛肉丝翻炒，变色即可

6. 将牛肉丝盛出

7. 野山椒和蒜准备好

8. 香菜切好

9. 用底油炒香野山椒和蒜

10. 倒入牛肉丝翻炒片刻，倒入香菜

11. 勾薄芡

12. 翻炒下

13. 出锅盛盘

小贴士

食用碱可有可无，有只会让口感更好。搅拌牛肉丝的时间一定要长，这样才能确保牛肉滑嫩。