用料
肘子(去骨) | 1700克 |
葱/姜 | 适量 |
盐,生抽,料酒,八角,桂皮,花椒粒 |
『凉』肘花的做法
☞先用火燎猪毛
☞用刀(或钢丝球)刮洗干净肘子 切开,凉水/下锅,料酒2勺,水开/焯5分钟,洗净
电压力锅中放入:肘子,葱/姜/八角2个/桂皮半个/花椒粒半勺,加清水(没过食材),放生抽0.5汤勺,盐5小勺,按[蹄筋]键
☞取出/控干/趁热/用纱布卷起(边卷边捏实)/绑紧/装袋/用重物压实(一夜)
☞切片,蘸料(酱油+蒜泥)🐡带骨肘子,可在纱布包裹之前 去除
小贴士
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