小时侯每当端午快到时,妈妈便开始包粽子,一边看妈妈包,一边嘟囔着让妈妈多放再多放一些火腿。煮好的粽子,糯米的香糯夹着云腿的咸香,再沾上白糖,一口下去满满的幸福~
用料
白糯米 | 1000g |
紫米 | 500g |
粽叶 | 80个 |
云腿丁 | 适量(按喜好增减) |
棉质线 | 适量 |
云腿粽子的做法
将粽叶洗净,用热水浸泡几分钟后再用清水洗一遍
将白糯米和紫糯米淘洗干净,无需浸泡。下面小贴士会讲为什么。
云腿切成小丁
粽叶里放入糯米和适量云腿,包好用棉线勒紧。
包好的粽子放入冷水中浸泡过夜
第二天用冷水煮,大火烧开后转小火煮4~5小时。
小贴士
1、糯米包前不用浸泡是因为包好后浸泡水中让糯米充分泡发,粽子才会比较紧实,不易煮散;
2、包好的粽子用冷水浸泡过夜,就是起到让其充分泡发的作用;
3、不喜欢放火腿,可以放蜜枣、花生或者直接只包糯米,看个人喜欢;
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