最近开始减肥,搜寻一些营养低脂的食物。
为了方便,用了越南春卷皮。
皮里的材料根据自己的喜好来,喜欢吃虾的可以加虾仁,不喜欢吃蛋的可以不加蛋,相当自由的食物。
盘子提前用油抹一遍,防粘。
用料
越南春卷皮 | 3张 |
鸡蛋 | 1个 |
肉末(火腿末) | 适量 |
生菜(可选) | |
葱花 | 适量 |
胡椒盐 | |
酱汁: | |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
香菇 | 1朵 |
水淀粉 | 适量 |
肠粉(越南春卷皮版)的做法
先做酱汁。蒜瓣和香菇切末备好。(干香菇更佳,不过需要提前泡好)
锅内加少量油,倒入蒜末,炒出蒜香够加入香菇末。按照口味加入适量生抽和蚝油(2:1),加入水淀粉。太咸的话可以再加点水。小火熬煮,酱汁略稠后关火备用。
嫌麻烦的可以不用做酱汁,最后直接用蒸鱼豉油或减盐生抽淋汁。肉末加一点点胡椒盐和生抽(4滴左右)略腌一下。加入打散的鸡蛋液里。
肉末也可用火腿肠代替,不用加料腌制了。蒸锅中加水烧开。
越南春卷皮,常温水泡5秒左右拿出,平铺在案板上。
春卷皮中间倒少许肉末鸡蛋液,再撒一些葱花,喜欢生菜的可以撕一点生菜叶,然后卷起来,放较平放盘里。(盘子提前刷一点油,不容易粘)
这次做了三个,上蒸锅,中火蒸5~7分钟左右。
出锅。淋上之前做好的酱汁或者自己喜欢的调料。喜欢辣的也可以加点辣油之类的。