用料
高筋面粉 | 3斤 |
泡打粉 | 15克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 15克 |
馒头改良剂 | 7.5克 |
温水(大概在36度左右) | 760克 |
盆中倒入高筋面粉3斤,加入泡打粉,白糖,酵母,馒头改良剂搅拌均匀
搅拌均匀以后加入温水,抓成雪花状,开始揉面
揉成面团以后可以放面板上揉,这样更好操作些,把面团揉光滑没有面疙瘩
揉好以后,用保鲜膜封起来,醒发20分钟
20分钟以后,用刀切开有芝麻粒大小的小孔即可
把面团放在压面机里反复压10几次,直到面皮雪白为止
把压好的面皮用擀面杖擀一下,使其均匀
然后把擀好的面皮圈起来
切成自己想要的长度
放在蒸笼里
锅中加入清水,大火烧开,把蒸笼放在锅中,盖起来,适当上一下热气,大概10多秒就可以了,然后把蒸笼抬起来放在旁边,记住盖子不能揭开,醒发40分钟
40分钟以后,再放在锅中大火蒸12分钟,馒头制作完成