豆腐外皮焦脆带劲,内部嫩滑柔软,咬开还有爆汁感。一整锅在香菇的热烈菌香和干贝的荤香加持下,那滋味丰满得仿佛在吃肉。
用料
老豆腐 | 1块 |
干贝 | 15克 |
干香菇 | 10个 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 1个 |
小葱 | 2根 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜泥 | 一大勺 |
鲜味豆腐煲的做法
干贝和干香菇清水浸泡20分钟,香菇对半切开。
把泡过干贝的水和香菇水倒在一块儿,加入1大勺生抽,1大勺蚝油,搅拌均匀备用。
豆腐切块,起锅热油,下入豆腐块煎到两面金黄后盛出来备用。
留底油炒香蒜泥,再倒入香菇和干贝翻炒,加入刚调好味儿的香菇水,再把煎好的豆腐放进来,中小火焖煮2分钟,让豆腐吸收酱汁的味道。
最后把配菜青红椒倒进去翻炒一下,加入水淀粉勾芡就可以啦。