用料
老豆腐 | 2块 |
夹心猪肉或五花肉剁成肉末 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蚝油、糖、酱油、胡椒粉 | 适量 |
美味豆腐煲的做法
豆腐每块切成差不多大小的四小块,下油锅小火炸。省油的做法也可以煎。
炸至每面呈金黄色。根据个人喜好,我怕上火,所以没有炸得太厉害。
砂锅刷一层油,把炸好的豆腐摆进去,并酿入剁好的肉末。不要只把肉放在表层,可以多塞点进豆腐中间,注意不要把豆腐弄碎就好。
用小碗放进半碗水、一勺淀粉、一勺蚝油、少许白糖、少许酱油和盐,筷子搅匀,火不要太大,容易焦底,倒进水淀粉调料,盖上盖子慢慢焖煮片刻。
煮至差不多收汁,肉和豆腐熟透以后,洒上胡椒粉和葱花。一锅热辣辣又下饭的酿豆腐就完成了。
小贴士
砂锅底层的油记得刷一层,而且火力不能太大,预防焦底。