四季豆蒸肉圆的详细做法大全,简单又营养的四季豆蒸肉圆做法

圆嘟嘟的肉丸子很招小朋友喜爱。如果能够在丸子中搭配蔬菜，既丰富了口感，同时营养也会更加均衡，更加健康。今天分享一道荤素搭配的小丸子，配上鲜美的酱汁，绝对讨孩子们欢心~

用料  

四季豆蒸肉圆的做法  

1. 虾皮用清水提前泡发。

2. 四季豆洗净去筋。

3. 放入开水中焯约1分钟。

4. 马上过凉水，保持鲜脆口感。

5. 切成小丁。

6. 胡萝卜用擦丝器擦成细丝。

7. 小葱切花。

8. 前腿肉先切成小片。
   尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，蒸出来的口感才能软嫩不柴。

9. 细细剁成肉泥。

10. 把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入，加入1个蛋清和2g生抽。
    蛋清的加入可以让口感更加滑嫩。

11. 用筷子顺一个方向搅拌均匀。

12. 取适量肉泥，团成丸子。

13. 依次做好剩余的，放入蒸屉中。

14. 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

15. 用6g淀粉和100g清水勾兑，加入2g老抽后拌匀。
    老抽可以让上色更漂亮，也可以不加。

16. 小锅加入少许油，倒入蒜末翻炒出香味。

17. 倒入虾皮和淀粉水。

18. 小火煮至浓稠后关火。

19. 淋在蒸好的肉丸上，就可以开吃咯~