这是妈妈的拿手菜,我跟着祖传秘方学着做,出来就是古早味,很下饭
用料
梅头肉 | 800克 |
惠州梅菜 | 200克 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 随意勺 |
老抽 | 随意勺 |
花雕酒 | 随意勺 |
糖 | 随意克 |
梅头肉将肥瘦分开,切块备用
惠州梅菜撕开,每片都用清水冲洗干净,之后浸泡15分钟
冷锅备用、蒜切片
肥肉冷锅下进去,小火干煎至出油
有一点焦黄就可以熄火,过分焦不健康啊
然后加入切块的瘦肉,翻炒至水分收干
加入花雕酒、老抽、生抽、糖,加200毫升水,然后加盖焖20分钟
捞起梅菜、挤干水分后切小段备用
20分钟后闷的猪肉水分少了一半,颜色加深
加入梅菜段,搅拌均匀后继续焖15分钟
15分钟后基本收汁,完成
小贴士
梅菜有咸味,基本不用另外加盐,换成腐竹、面筋、土豆焖也是可以的,相应的增加一点盐调味