这一道菜让我想起了爸爸,可能是因为我爸是客家人的关系,传承了爷爷的手艺,所以煮起客家菜来也非常的美味。今天就老爸的女儿我亲自下厨展现这一道美味佳肴吧…
用料
猪争肉 | 1Kg |
咸梅菜 | 600g |
姜 | 一大块 |
小红葱 | 3粒 |
蒜米 | 1大颗 |
老抽 | 2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
清水 | 1800ml |
首先把咸梅菜洗干净,然后泡在水里大约45分钟
45分钟后把梅菜捞起沥干水份后,再清洗一下。然后切碎。
把锅烧热后,放入梅菜干炒一番备用。
第二步骤:把锅烧热,加入已切好的姜干炒一番,拿起备用。
第三步骤:把油烧热后,加入蒜米,小红葱,姜,爆香。
加入猪争肉爆炒一下。
把爆炒后的猪肉加入砂锅里,然后加入清水。
之后把已炒好的梅菜一同加入砂锅里。
最后加入老抽,生抽。大火煮沸后转小火焖至两个半小时即可食用。
小贴士
~咸梅菜一定要反复清洗几次,然后泡上半小时以上。否则太咸难以食之。
~梅菜干炒的时候不需要放油。
~蒜米可依个人的喜好选择切碎或一大颗放进砂锅里煲也行。(如喜欢更浓郁的,可用碳烤黑蒜代替)