明天就是母亲节了,想起妈妈自己腌的咸菜,味道甘甜外面买不到,以前住家里常常能吃到妈妈腌的咸菜,只是很简单的和三层肉一起焖,就已经很美味😋想起咸菜焖猪肉,顿时馋得不行。现在住得离妈妈比较远,不能经常吃到妈妈腌的咸菜。去楼下小卖部买东西, 看到有卖梅菜就买了一包回来,冰箱里刚好有一块带皮的三层肉,用来焖最好不过了。煮出来的和妈妈腌的咸菜味道差不多😋吃着香喷喷的梅菜猪肉,好想念和妈妈一起住的日子。
祝:天下所有伟大的妈妈
母亲节安康!
用料
咸菜(梅菜) | 300克 |
三层肉 | 500克 |
老抽 | 适量 |
白糖或黑糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
咸菜(梅菜)焖猪肉的做法
梅菜买回来用水洗干净去掉杂质和沙子。
放水里泡一个小时,泡淡盐分。刚买回来很多盐的
泡的时候可以试一下,根据自己口味增减泡的时间三层肉洗干净,切成小块(把比较肥的分出来)
加入少许盐,麻油,胡椒粉,拌均匀腌制半小时。炒锅不用放油,放进比较肥的三层肉,开小火翻炒至出油,加入瘦的三层肉,翻炒至变微黄。
保持小火加入适量的老抽,翻炒至肉均匀上色。
拿出来放一边备用。泡好的咸菜拿出来拧干水,切细,梗切细一点,
叶子稍微切粗一点。(根据个人习惯切)炒肉的锅不用加油,开中小火,倒入切好的梅菜
翻炒1-2分钟,把水份炒干一点,加入适量的水。
盖上锅盖转小火焖3-5分钟。保持小火加入炒好的三层肉,适量的黑糖。
(我喜欢用黑糖,白糖或冰糖也可以)
三层肉没全部放,差不多加入一半,
想吃多点肉就放多一点。自行加减保持小火翻炒均匀,焖20-30分钟至肉软,试味,
一般不需要再加盐,加入适量胡椒粉,转大火把汁收干一点,不用收太干留点汁可以拌饭。
(觉得颜色太白加入适量的老抽)好吃😋美味的梅菜焖猪肉完成。
记得煮多一点饭喔!
小贴士
梅菜买回来一定要泡水,泡的时候可以换一次水,试一下味道泡到你想要要的咸度,想要色泽漂亮可以加入适量老抽。焖煮的时间是可以根据个人的喜欢来确定的,喜欢软糯点就焖久点。喜欢吃蒜头的可以先放锅里爆香,再加入梅菜。想吃辣的放1-2个新鲜辣椒或是干辣椒。