咸菜,泡菜,基本在家自己做的,基本不去外面买,平时买的蔬菜多了,就做点换换口味……
喜欢吃啥味道自己调配,不跟风……
用料
大白菜 | 十片 |
盐 | 10克 |
面粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
梨 | 1个 |
苹果 | 1个 |
姜 | 10片 |
辣椒粉 | 2勺 |
大蒜 | 15瓣 |
白酒 | 3勺 |
辣椒酱 | 3勺 |
白醋 | 少许 |
鸡精粉 | 二茶匙 |
简单泡菜的做法
大白菜洗净控水,切段(根据自己喜欢,不切也可以,整片叶子也可以的),菜梗加盐拌匀,腌制7-8小时,看到了菜出水了,把水倒出去
菜叶与菜梗分开,菜叶不用腌,
所有配料都切碎,准备完毕备用(辣椒酱我是自己做的)
苹果,梨切碎或用打汁机打碎,加入面粉,拌匀,倒入不粘锅,开小🔥慢慢熬成糊,
倒入配料,(除糖,鸡精粉)继续搅拌,全程小🔥
炒三分钟,加入白糖,鸡精粉(鸡精粉不喜欢可以不加)
酱汁最好放凉,备用
8小时后,倒入菜叶,,倒入放凉的辣椒酱,
拌匀
要完全彻底拌匀,(喜欢酸的加点白醋)再倒入白酒拌匀
酸酸甜甜的,很入味
漂亮的酸酸甜甜的泡菜,