泡菜-超简单版做法烹饪大全 地道泡菜-超简单版如何做

重庆人都爱吃爽口的泡菜，但是有的泡菜需要很长时间才能开封，我的这款泡菜属于即食版本，晚上泡了，第二天一早就可以吃了，酸爽甜脆。下饭下面下米粉。

用料  

泡菜-超简单版的做法  

1. 白菜，紫甘蓝切丝备用，也可以切片，不过切丝更快入味。
   注意:全程不能碰油。

2. 切好的菜丝，放入盆里，加入盐，白糖，姜粒，小米椒，白醋，白酒，拌匀。注意一定要加白酒，可以杀菌的。味道大家可以自己控制，喜欢酸一点，就多放醋，喜欢辣就多放小米辣。糖一定要放。
   注意:全程不能碰油。

3. 腌制10分钟左右，白菜脱水，收缩就可以装瓶了，装瓶后放入冰箱冷藏。
   注意:这个泡菜全程是不需要加水的，菜遇盐后会脱水，每次吃完后，都需要加一点配料进去，但是都不需要加水。
   注意:全程不能碰油。

小贴士

1.不需要加水。
2.最好先密封性好的罐子。
3.每次吃完泡菜，在重新做的时候，需要适量的加配料。
4.一定放冰箱冷藏，这样会很脆。
5.注意:全程不能碰油。