用料
鹅 | 1只 |
蒜 | 数瓣 |
姜 | 姜片 |
八角香叶桂皮 | 适量 |
黄豆酱 | 约半汤匙 |
柱侯酱 | 约1.5汤匙 |
腐乳 | 4块 |
陈皮 | 数片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 约2汤匙 |
味极鲜酱油 | 约5汤匙 |
黄片糖 | 约3分1块 |
把鹅肉砍成小块,放入清水料酒姜片煮开焯水,洗干净滤干水
准备八角香叶,桂皮,陈皮,姜蒜
把黄豆酱,柱侯酱,腐乳搅拌均匀成为酱料汁
热锅放入鹅肉炒香,把姜蒜,香叶,八角,桂皮,陈皮一起炒,炒至鹅肉金黄,再放点盐炒
可以一边炒一边把多余的油铲去,然后倒进老抽和酱料,继续翻炒香
炒香后放入清水,放入糖,盖盖子焖到自己喜欢的的软熟度
大火烧至剩余适量的汁,放点味极鲜酱油,调到适合的咸味