想蒸出一碗跟布丁一样Q弹嫩滑的鸡蛋羹,我在去年就教过大家了,但是想将鸡蛋羹做出更多花样,你可就要好好学习今天这道食谱了!
内脂豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材,三者搭配在一起也是绝配。内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些,做这道菜吃起来的口感更好。
吃过文蛤蒸蛋、肉末蒸蛋,不妨再来试试这道虾仁豆腐蒸水蛋哦!
用料
鸡蛋 | 1个 |
内脂豆腐1盒 | |
明虾8只 | |
盐少许 | |
生抽少许 | |
葱花少许 | |
凉白开少许 |
水蒸蛋的进阶吃法——虾仁豆腐蒸水蛋的做法
鲜虾去头去尾去壳,挑去虾线,调入少许盐,腌制15分钟。
鸡蛋打入碗中,调入少许盐,划散蛋液,并倒入适量凉白开。(水与蛋液的比例为2:1)
蛋液用细孔滤网过筛。
内脂豆腐切块倒入平盘中,均匀地淋上蛋液。
盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅中,中小火蒸7分钟。(盖保鲜膜能使蒸汽不滴落到蛋液上,保证蛋羹的光滑。有人介意使用保鲜膜,称遇高温情况下会产生对身体有害的物质,我建议买质量较好一些的保鲜膜,最好保鲜膜有标识能在高温下使用)
摆上腌制好的虾仁。
再上锅中蒸3分钟,淋上生抽,撒上葱花即可。
鲜香嫩滑~
小贴士
1/内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产出来的豆腐,可以减少蛋白质流失,提高保水率。豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
2/ 内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些,在豆制品区域可以买到,方形小盒装。将内脂豆腐撕开后倒扣,剪去盒子底部的四个角,轻轻拍打底部就能很好的将豆腐从盒中脱模出来。买不到的话就用焯水后的嫩豆腐试试吧!
3/ 想要更轻松地剥虾仁,一定要将虾仁冷冻几小时,再剥壳就非常轻松了。