家有老人极其喜好熏鱼，外买熏鱼又干又硬，口干很不好，不适合老人们享用。得一水库大鱼，重八斤有余，自己加工成秘制熏鱼，老人们得以解馋......
用料
| 草鱼 | 一条（八斤） |
| 老抽 | 两茶匙 |
| 葱 | 一整根 |
| 白糖（木糖醇） | 依口味适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄酒 | 大量 |
| 姜 | 一块儿 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 一茶匙 |
| 植物油 | 500ml |
| 香醋 | 适量 |
私房熏鱼的做法
姜草鱼洗净，切成2公分厚的薄片
将黄酒，葱丝，姜丝，糖，盐，胡椒粉，生抽加入鱼块儿
腌制一个晚上
油锅烧热后，依次放入鱼块儿，一次不要放多了、以防表皮粘连，炸完一面，翻身炸另一面，炸得金黄色完全熟，但不要炸过火，炸老了太干，太硬，影响口感
炸好的鱼捞出待用
熏鱼好吃的秘诀在于这碗秘制熏鱼汁儿，放入黄酒，生抽，老抽，糖，香醋，蚝油，胡椒粉，调匀备用
刚才炸鱼的余油少量烧热
加入炸好的鱼块儿，倒入调好的汁儿，翻动一下鱼块儿，使鱼块儿均匀沾上秘制熏鱼汁
待汤汁收干后起锅摆盘，即可食用
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