五花肉炖排骨（无油无水无盐）食谱大全及做法，烹饪好吃的五花肉炖排骨（无油无水无盐）方法

好久没给娃做红烧肉吃，可我又比较喜欢吃排骨，下午纠结了半天，突发奇想做一道五花肉炖排骨，因为之前貌似听说过炖排骨的时候放几块五花肉可以避免排骨口感发柴的说法。

正巧家里料酒用完忘了买，娃他爹的啤酒到是很多，索性决定做个新尝试，炖个无水版只加啤酒的五花肉排骨，也要特别感谢我高颜值的珐琅锅，小火慢炖差不多40分钟左右的时候，我忍不住掀开锅盖看了一眼，顿时满物飘香，那时候就知道一定成功了，果然得到了娃和他爹地的一致好评

PS：一个人准备晚餐比较忙，步骤图忘记拍了，下次做的话一定补上

用料  

五花肉炖排骨（无油无水无盐）的做法  

1. 五花肉和排骨冷水入锅，加一个八角，两片姜，大火煮沸后捞起，温水冲洗干净，姜和八角扔掉

2. 冲洗干净的肉类放入珐琅锅中，把所有配料均匀撒入锅内，倒入生抽和老抽，因为没打算放盐，所以生抽可以多放一些提鲜，我做饭很随意，没有特别精细的测量辅料，就是一般炒菜的锅铲大概3锅铲的样子，老抽是半锅铲，最后加入一整厅啤酒（我用的哈啤），正好能没过肉一大半，盖上锅盖小火慢炖

3. 因为珐琅锅聚热特别快，所以大概10分钟左右酒差不多就已经冒小泡咕嘟了，这时打开锅盖放入冰糖和乳腐，迅速翻动一下，动作要快，避免水蒸气跑出来影响肉质，再盖上锅盖小火炖50分钟，我是把火开到最小

4. 到点后打开锅盖试一下味道，因为我家人口味都比较淡，靠生抽和乳腐的咸已经完全够了，不需要再放盐，有口味重的可以自己再调和一下，或者再加一勺腐乳汁也可以，最后稍微开大火半分钟左右收一下汤汁就可以了。是不是非常简单，嘻嘻！

小贴士

1.温水冲洗肉能避免因过度热胀冷缩造成的口感发硬问题
2.珐琅锅炖肉不用把水介质全部没过食物