无水无油无盐牛肉干食谱大全及做法，烹饪好吃的无水无油无盐牛肉干方法

小火慢炖，调料简单，易上手。口感不是硬的，不是一下就能风干的，要慢慢的干，但是我等不到它干就吃光了。
    也可以当零食，健康、好吃还不费牙。

用料  

无水无油无盐牛肉干的做法  

1. 这是我的调料，给大家个参考

2. 大汤勺是吃火锅用的那种，用来量生抽。
   小勺是平时吃饭的勺子，用来量老抽。

3. 牛肉切的时候忘了拍照，补拍了一个汆水后的牛肉条。
   注意：要按牛肉纹路切，顺着纹路切成手指粗细的小条。

4. 冷水下锅汆水。一直是中小火。出血沫，牛肉变色后关火。用温水投洗牛肉，我洗了6遍，直到水清透没沫就可以了。

5. 把牛肉放锅里，全程小火。我选用的是特百惠不锈钢炒锅，不用加水。

6. 放6个干辣椒，一粒八角，2勺糖，1勺老抽，2勺料酒，一大汤勺生抽。盖好盖子。

7. 过20分钟后就出汤了，翻炒一下，均匀上色。继续盖上盖子。

8. 90分钟后，撒一层咖喱粉，一层奥尔良烤翅腌料，半层孜然粉。继续翻炒，直到一点汤都没有了就关火。
   这里注意时间，我的90分钟只适用我家炉具，各家的火力不一样，时间也会有点差距。我们可以观察汤底来判断，就底层有一层薄薄的汤时就基本上好了，这时就开始放腌料，翻炒到没汤时就关火。
   关火后不要着急盛出来，放锅里晾凉，水份会蒸发好多。

9.     这是我晾了一晚上的。
       还可以盛到大盘子里，放微波炉，高火加热2分钟。2分钟后搅拌，使水份蒸发。再放微波炉高火2分钟后，再次搅拌。这样做的目的就是使水份快速蒸发，缩短风干的时间。
   
       不喜欢吃太干的这步可以省略。

10. 这是顺着纹路切的效果，牛肉的丝很长，吃的时候也顺着丝吃。