用料
=腌制瘦肉= | |
瘦肉 | 少许 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
=处理豆腐= | |
日本豆腐 | 2条 |
淀粉 | 适量 |
=处理西红柿= | |
西红柿 | 2个 |
清水 | 少许 |
=其他食材= | |
金针菇 | 适量 |
=调味= | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
清水 | 少许 |
=出锅前= | |
香油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
番茄日本豆腐煲的做法
瘦肉切片,加入盐,胡椒粉,味精,油,淀粉,进行腌制。
番茄去皮切小块,准备葱花,金针菇洗净,备用。
日本豆腐切块,沾淀粉,油炸至表面金黄,盛出备用。(切日本豆腐的时候最好在下面垫厨房纸,把多余的水分吸掉,这样裹淀粉的时候会容易很多;裹好的日本豆腐要尽快处理,不然淀粉很快就会糊掉粘在盘子上;最好是炸,煎也可以,就是煎的话表面的脆皮在翻面的时候很容易脱落。)
热锅少许油,将瘦肉翻炒至断生,盛出备用。同时砂锅放在炉上预热(先预热主要是为了防止冷沙锅遇热后裂了)
热锅少许油,将番茄翻炒成糊状,过程中水分太少可加入适量清水。将处理好的番茄倒入预热好的砂锅中。
砂锅中水分太少的话可再加入适量开水。一层一层,依次放入金针菇、日本豆腐、瘦肉。中火去炖。
将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉,兑小半碗清水,搅拌后均匀地浇到砂锅中。
用筷子轻轻的翻拌一下,炖到稍微有些收汁后,淋上香油,撒上葱花,即可出锅。