用料
猪尾巴 | 2-3根 |
花生 | 300g |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10颗 |
小茴香 | 若干 |
八角 | 1个 |
白糖 | 2茶匙 |
豆腐乳 | 2-3块 |
腐乳猪尾煲的做法
材料备齐,蒜瓣拍开后切一刀备用。这里虽然泡好了黄豆,但是只安排了花生一起炖煮,黄豆另外做成了下酒菜。猪尾巴切成小块备用。
下油先爆香花椒、茴香、蒜瓣等香料。因为家里没有八角了,所以后面用八角粉代替。香料爆香后捞起,留下爆过的油。随后放2-3勺白糖
顺时针方向搅动白糖,直至白糖气泡后加入猪尾巴块翻炒着色。着色完成后加入大蒜炒香后加入花生,到入适量黄酒,来回翻炒至着色均匀后加入开水,水量约淹没过猪尾。
等水烧开后加入腐乳,腐乳化开后换砂锅继续炖煮。时间约30分钟
半小时后开锅,将胡萝卜切成小块,加入砂锅内继续炖煮,此时可以加入适量开水。20分钟后起锅,完成