广州早茶版豆豉排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的广州早茶版豆豉排骨方法

从小就跟着外公去喝广州早茶，滑嫩Q弹的蒸排骨是我必点的，在外省生活期间常常想复刻这道美味一解乡愁。最近找到了比较简单的做法，分享给大家，希望厨房能出现家乡的味道！做法也很简单，属于快手菜，上班族可以做好分量，冷冻保存。

用料  

广州早茶版豆豉排骨的做法  

1. 把蒜和豆豉简单切一下，用油小火爆香放凉备用。大火的话，豆豉和蒜都容易发苦哦！

2. 切好的排骨回家也要清洗，想要白白的排骨就多泡水，把血水全部泡出来，我泡了一个多小时，然后晾干备用。

3. 把放凉的豆豉、蒜和所有调味料一起与排骨拌匀，生粉最后下，扮好后放一点自己炸的葱油增香锁住肉汁。如果够时间最好能腌制半个小时以上，更加入味。

4. 蒸锅大火上汽后蒸十五分钟，底下可以铺一层芋头或者南瓜吸收肉汁。

小贴士

想要获得早茶版的口感，可以用很小的水流流动冲洗小块排骨，然后腌制的时候多下淀粉，肉质就会白白的。