超下饭的潮汕鹿仔鱼（剥皮鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的超下饭的潮汕鹿仔鱼（剥皮鱼）方法

潮汕地区，可能最不缺的就是各种鱼🐟吧，深海

鱼～浅海鱼。

因为靠海近海，所以每天餐桌上必备一道鱼。😍

鹿仔鱼，普通话“剥皮鱼”，肉质新鲜饱满，再加

以烹饪，味道简直是绝了！如果一年365天，我

敢打包票，天天吃不膩😂

可汤，可红烧，或调豆瓣酱……

今天是另一种做法，剥皮鱼炒潮汕咸菜，又是另

一番口感，但是开胃，超下饭，米饭一下吃了两

碗😍😍，是杠杠的！

用料  

超下饭的潮汕鹿仔鱼（剥皮鱼）的做法  

1. 今天的鱼🐟特别新鲜，而且大个雅，全身肉厚厚，肉饱饱。

2. 已经让鱼老板剥皮了，回家只需要洗干净，用少量盐巴腌制一下就可以使用了。
   这次的鱼正是季节的时候，用我们的潮汕话说“正当时”，所以鱼嘴巴和肚子不会有沙，烹饪起来也很容易。

3. 去腥。
   准备姜片或姜丝。
   

4. 地都咸菜。不会太咸，生的还可以拌粥吃的。

5. 香芹，做鱼必备。

6. 鱼真的很漂亮，新鲜，饱满，每次看到漂亮的鱼我眼睛都移不开了😜
   买鱼，我最喜欢看鱼的眼睛，水汪汪，很清澈。

7. 热锅下油爆香姜丝后，放入鱼🐟
   中火微煎至翻另一面，微焦即加入咸菜丝，芹菜段轻微翻炒圴匀加入清水大火焖煮至收汁，大概10分钟左右，视水量的多少。

8. 收汁后，撒上芹菜叶，成功上桌。

9. 试了一口咸菜，脆脆的有鱼香，而且很开胃。

10. 不但有鱼肉的清甜，还有咸菜的爽口，不错。

11. 我起锅前还偷偷撒了一点白胡椒粉，真的是超爱！🤫

小贴士

注意鱼刺。
不要怕腥，多吃鱼有好处。