「下饭菜系列」鱼香茄子煲食谱大全及做法，烹饪好吃的「下饭菜系列」鱼香茄子煲方法

下饭神器！
经典菜式！《老广的味道第5季》播出之后看到的做法，加上自己再琢磨琢磨，今晚吃了三碗饭！

用料  

【下饭菜系列】鱼香茄子煲的做法  

1. 五花肉洗净切片，中等厚度，咸鱼切条状块，茄子切条

2. 蒜瓣和姜，切碎

3. 热锅下油，倒入蒜姜蓉爆香

4. 倒入五花肉，中火慢慢把五花肉的油爆出来，一直到五花肉开始变黄色

5. 加入咸鱼块继续翻炒

6. 这时候肉里的油脂被爆出了很多，可以放茄子了，茄子只有吸饱油才好吃。

7. 待到茄子炒至变软就可以熄火，把所有东西倒进砂锅里。（这阶段还不需要放任何调味料）

8. 把东西倒进砂锅里，开始调味：生抽，蚝油各2勺，盐半调味勺，糖2调味勺，稍微拌匀，盖上盖子中火煮5分钟左右。

9. 五分钟之后开盖，加上一点香菜点缀。盛上3碗白饭，开吃！

小贴士

茄子可以削皮可以不削
一定要加两勺白砂糖提鲜
五花肉爆油尽量多，这样茄子下锅才能吸收，不要稍微翻炒一下就停止
砂锅煲的阶段时间不要太长，因为茄子削皮了会融化看不见，材料入味就可以了。