从小到大,妈妈卤的牛肉一直是心头爱,没有过多的调料,却还原了牛肉最纯的本味,所以用妈妈卤牛肉的配方烧了这道菜,添了些葱花香菜,色香味更加俱全。
用料
牛肉 | 700克/一斤四两 |
胡萝卜 | 5根 |
姜 | 4片 |
花椒 | 几粒/适量 |
八角 | 5粒 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 2勺半 |
酱油 | 3勺 |
醋 | 半勺 |
葱 | 2根 |
冰糖 | 1块 |
盐 | 2茶匙 |
香菜 | 几撮/适量 |
🐂牛肉[烧]胡萝卜🥕的做法
洗净的牛肉,凉水入锅,煮至变色,倒掉水和沫子,用凉水再次洗净,放空盘沥水。
锅内倒适量油,放入姜片,八角,花椒,干辣椒爆香
放入牛肉,再加入料酒,酱油,醋,翻炒均匀
倒入烧开的热水,没过肉,然后放入冰糖和一根完整的葱,煮开后转小火炖
将胡萝卜洗净,切成中等大小段,等炖几分钟左右后放入锅内,加入盐,一起炖2个小时左右
牛肉用锅铲可捅散即可,拣出葱,大火收汁,汤汁差不多时将菜盛出,先不要盛出汤汁
切一些葱花和香菜末,洒在菜上,最后淋上汤汁。
小贴士
1.牛肉一定要炖烂才好吃
2.掌握不好咸淡可以先放一些盐,收汁时再放
3.每个人家中的酱油不同,根据实际放,不要教条导致过咸过黑
4.收汁时可尝尝味道,缺甜也可以稍微补点糖