老爸开垦了一块闲田,每年按照季节固定会种,辣椒,豆角,蚕豆,葱,豌豆等一些家常菜,因为娃娃和我都爱吃干豆角,每次到季节时,姥爷都会赶着好天,晒一些,等我们回家时带回来,每次做这道菜都有想回家的念头。
一般都是用五花肉来烧,我担心娃长肉,就选了稍微带点肥的猪前夹。
用料
前夹肉 | 300克 |
干豆角 | 150克 |
八角 | 1个 |
姜 | 4-5片 |
大葱 | 1根 |
蒜瓣 | 4粒 |
辣椒(干鲜各1) | 2个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
小葱叶 | 1根 |
鸡精五香粉 | 适量 |
超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜---干豆角烧肉的做法
干豆角提前一天凉水泡开,沥干水份切段备用。
准备调料
一般情况都用五花肉来烧,我选了稍微带点肥肉的前夹肉,切片,最好每片肉上都带点肥肉,不然肉会太焦。
锅里放少量油,放入切好的肉,翻炒变色,再慢慢的炸一会,把肥肉里的油炸出来,整个肉焦焦的感觉就好。就是这种状态
放入准备好的调料,翻炒出香味
倒入切好的干豆角,翻炒出多余的水份,加入老抽,盐,鸡精,五香粉,胡椒粉翻炒均匀上色
倒入沒过食材的水,大火煮开,小火慢煮10分钟左右,试一下味道,再做调整。
出锅装盘,撒上葱花和红辣椒。