对于江浙菜有情节,清淡鲜甜,多以素食易消化为主,除了甜我不太受得了外,食材结构和食材的健康原鲜味都是我最崇尚的。腌笃鲜就是我最喜欢的菜之一,而原材料比如咸肉,春笋可能不是那么容易获取,我决定试试替代食材来做这道菜,而在腌笃鲜里加鲜肉馄饨和青菜是一个懒人一锅端的做法,结果——非常之满意😄
用料
五花肉 | 100克 |
烟熏腊肉 | 50g |
口蘑 | 3个 |
石笋干 | 40克 |
千叶豆腐结 | 10个 |
绍酒 | 30克 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 80毫升 |
小青菜 | 随心 |
手包馄饨 | 按食量定 |
馄饨腊肉腌笃鲜的做法
当年烟熏腊肉洗净,清水中煮10分钟,以去掉外层烟熏层,再次清洗表皮
将煮好洗净的腊肉和带皮五花肉切成小指粗条状,石笋干泡发30分钟后洗净切同样大小的小条,口蘑切片,千叶豆腐打结备好。清水入砂锅,将腊肉、五花肉和笋干先放入锅中,倒入绍酒,煮开后将浮沫全部撇掉,中火煮15分钟后,加入口蘑千叶豆腐结,小火炖煮10分钟
炖煮期间包好鲜肉小馄饨,炖煮至25分钟时倒入牛奶,将馄饨放入煮3分钟,调入盐和少量黑胡椒
喜欢青菜的最后放点小青菜,一锅鲜美的馄饨腊肉腌笃鲜就成了😁,宜饭宜菜,营养均衡
有颜值的饭菜一锅炖!
小贴士
1.腊肉本身也有咸味,注意盐的量,鲜味足的菜品不宜咸。
2.馄饨熟的很快,砂锅保温效果非常好,所以馄饨入锅后水开2分钟就可以关火了,不然会糊掉。