炒油面和米粉,在正常福建的餐厅里,都是放挺多油,但作为胖子我没有资格吃太油太甜,所以相当于炒或者说拌米粉吧,但味道还是超赞的哟~自己做的配料足~
用料
米粉 | 250克 |
五花肉 | 100克 |
蛏干 | 10只 |
虾干 | 5只 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 2颗 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 2颗 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
炒米粉~省油健康版的做法
洗净,切了备用(请原谅福建人习惯用各种海鲜干货)不喜欢的,如果没有也可以不加
1 鸡蛋打散,炒好,盛出备用;2 热锅➕少许橄榄油,依次放入:蒜片➕五花肉➕胡萝卜丝➕洋葱丝➕海鲜干 炒香炒软 3 加入少许料酒及白糖
1 米粉用水泡软,开水提前快速捞一下,变软即可,备用;2 加入青菜继续翻炒,再加入变软的米粉,大火快速翻炒
1 加入炒好的鸡蛋,炒均匀;2 加入调味配料即可
小贴士
1 米粉很容易熟,少油的话也特别容易粘锅,所以可提前热水泡软,同时翻炒时候用锅铲还有筷子不断翻炒弄松,2 不喜欢海鲜干货,可以不加,可以用新鲜的花蛤替代,3 还可以加香菇干,泡水后切丁,个人觉得新鲜香菇没有香菇干香,4 喜欢吃辣的盆友可以加小红尖椒炒~