红烧羊肉（一学就会）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧羊肉（一学就会）方法

羊肉时冬季进补好食材，学会做一道家常版红烧羊肉，也能为餐桌上增加一道硬菜，图文并茂步骤简单易学，开始往下看吧！

用料  

红烧羊肉（一学就会）的做法  

1. 带皮羊肉切块洗净备用

2. 准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

3. 焯水准备

4. 锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下

5. 焯水煮出血沫即可捞出

6. 将焯水后的羊肉块洗净备用

7. 锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉

8. 与融化的冰糖一起翻炒

9. 加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

10. 加入少许老抽，翻炒下上色

11. 加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）

12. 加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。

13. 炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

14. 炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅

15. 收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶

小贴士

炖羊肉调味步骤，尝下有咸味即可，因为随着水分随炖煮蒸发，会越炖越咸。切勿按尝起来偏咸口感来调味，否则肯定炖完就过咸了。

楼主不吃辣，所以不放辣椒，爱吃辣请根据口味加入辣味调料。