一学就会，家烧红烧豆腐鱼（龙头鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的一学就会，家烧红烧豆腐鱼（龙头鱼）方法

现在已经过了禁渔期了，大量的豆腐鱼上市，又鲜又便宜。儿子喜欢用豆腐鱼的汤拌饭，趁有空马上做起来 。做的时候没有想发菜谱，所以没有拍做菜过程的照片。

用料  

一学就会，家烧红烧豆腐鱼（龙头鱼）的做法  

1. 去菜场买1斤新鲜的豆腐鱼，要求老板帮忙处理干净，剪成一段一段的。回家冲洗下就可以准备下锅了。

2. 准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。

3. 开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。

4. 在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。