本来应该放点木耳的,但是家里没有,就偷懒了。喜欢吃木耳的可以加一点哈~
家里人都吃不了辣,所以用的青椒,喜辣的可以换成尖椒。
用料
瘦肉 | 200克 |
胡萝卜 | 1/2根 |
青椒 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 几滴 |
黑胡椒粉 | 2克 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
第一步:准备主料。 猪肉、胡萝卜、青椒切丝,切好的猪肉里放2g黑胡椒粉,10g(两勺)淀粉,几滴老抽,一汤匙生抽,一汤匙料酒,按一个方向均匀搅拌好,腌制十分钟左右。
第二步:准备调料。 半头蒜,8厘米左右大葱,一小块姜,切成末备用
第三步:调汁。 盐半勺,糖2勺,醋一勺,淀粉两勺,蚝油一勺,生抽四勺,老抽几滴,清水两勺。均匀搅拌备用。
热锅加油,将腌好的肉放入,开大火翻炒几下加入葱花,至肉变色,盛出备用
另起油锅,加入剩余葱姜蒜末,小火爆香后加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油(此处忘记拍照了)
依次加入胡萝卜丝,青椒丝,开大火翻炒
翻炒至胡萝卜丝,青椒丝变色,加入炒好的肉丝
最后加入调好的淀粉汁,翻炒均匀后,大火收汁即可出锅装盘~
小贴士
1. 郫县豆瓣酱和老抽里都有盐,因此不用额外加盐
2. 菜谱中的一勺是指5g